上質な調味料で季節を味わう
CHANTAL 料理教室 #2

料理家の谷口祐子さんが旅先で巡り合った素敵な食材店や市場をモチーフに、オリジナルの調味料やコンフィチュールを提案するブランド「CHANTAL(シャンタル)」の料理教室を開催しました。

これまでに飲食店のプランニングやキッチン雑貨店のVMD、商品開発など多岐にわたり食にまつわる活動を行ってきた谷口さん。2007年からは料理教室も主催しています。そこで使っていた手作りのマスタードや海藻入り海塩が好評で、瓶詰めにして持ち帰ってもらったことから始まったのがシャンタルです。
今回のテーマは、谷口さんが昨秋に訪れたパリで出会った料理から着想を得たメニュー。教室が始まる前には、旅先で撮影されたパリの街や市場の写真をご覧いただき、参加者の皆さまにもパリの空気を感じていただきながらスタートしました。

さらに今回は、谷口さんご愛用の器や道具の輸入元のザッカワークスから初お披露目となるドイツの鉄製フライパンメーカー turk(ターク)の新作グリルパンを使ったお料理も登場。実際に調理する様子や焼き上がりの様子をご覧いただける貴重な機会となりました。

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今回の料理教室ではシャンタルの調味料や、谷口さんも愛用しているカーサ・モリミさんの調味料などを使ったレシピを9種類レクチャーしていただきました。
おいしい調味料を上手に使うことで、素材の味わいを引き出したごちそうが、自宅でも簡単に作れることを実感できるレシピばかりです。

今回は、その中から特別に3つのレシピをオンラインストアでもご紹介いたします。

ビスキュイサレとフレッシュハーブ入りチーズ
CHANTAL自家製マスタードとフルーツとチーズのアミューズ
turkニューグリルパンで焼くトマトとパンのグリル

recipe #1

CHANATALの海藻入り海塩を使ったレシピ

自家製海藻入り海塩 | Chantal

谷口さんが長年使い、作り続けているお塩。
海藻が入っているので特にスープや煮込みにおすすめです。お肉のローストやお魚も美味しく仕上がります。
これ一つで、和洋問わず、汁物、焼き物、煮物すべての料理ができます。

ビスキュイサレと
フレッシュハーブ入りチーズ

「 CHANATALの海藻入り海塩」と粉、オリーブオイルで焼き上げた塩味のビスキュイ。裏ごししたカッテージチーズと刻んだフレッシュハーブを混ぜ合わせたディップを添えていただきます。
ヘルシーで軽やかな味わいのチーズは海藻入り海塩で一層引き立ち、シンプルながらも上質な前菜に。サーモンなどと一緒にMOTTAのアイスクリームカップに盛り付ければ、食卓を華やかに彩ってくれます。

自家製海藻入り海塩
Chantal
￥1,600（税込）
アイスクリームカップ
MOTTA
￥3,190（税込）

recipe #2

CHANTAL自家製マスタードを使ったレシピ

自家製マスタード | Chantal

マイルドな酸味とプチプチとした食感が特徴のシャンタルを代表する調味料。季節の食材のおいしさを引き立ててくれる万能アイテムです。原料にも使われている「グエルゾーニホワイトバルサミコ酢」との相性も抜群で、シンプルな一皿に豊かな奥行きを与えてくれます。

CHANTAL自家製マスタードと
フルーツとチーズのアミューズ

ぶどうとナッツを散らし、コンテチーズ、リーフを添えた華やかな一品。仕上げにオリーブオイルを回しかけ、自家製マスタードをアクセントにいただきます。
フランス・ Roger Orfèvre のピックを使って盛りつければ、ワインに合うすてきなおもてなしに。

自家製マスタード
Chantal
￥1,950（税込）
ステンレスピック12本セット
Roger Orfèvre
￥3,080（税込）

recipe #3

Turkニューグリルパンを使ったレシピ

ニューグリルパン | turk

鍛造による一体型クラシックフライパンで培った技術をもとに、グリルパンならではの使いやすさを加えてリデザインされました。
モダンで洗練された雰囲気をまとい、とっておきの食材をさらに特別なお料理へと引き上げてくれるアイテム。クラシックシリーズ同様、鍛造による丈夫なつくりと、ハンドル部分までつなぎ目のない一体型の仕上げにより、デザイン性と機能性を兼ね備えています。

turkニューグリルパンで焼く
トマトとパンのグリル
（4～5人分）

グリルパンにオリーブオイルを引き、1センチほどにスライスしたおいしいパン80gを並べます。つぶしたにんにく1片をこすりつけ、「 CHANTALの海藻入り海塩」をふります。
無塩の野菜ジュース150gを加え、その上に玉ねぎスライス1/4個分をのせ、トマト缶190gをかけます。さらにセージの葉を4枚ほどのせてオリーブオイルを回しかけ、200度のオーブンで約10分焼きます。
パンに香ばしい焼き色がついたら、仕上げに飾り用のトマトを散らし、パルメザンチーズを適量かけていただきます。