HAPPY HOLIDAYS
冬のおもてなし
心が浮き立つホリデーシーズンがやってきました。友人や家族と集まる機会も増えそうです。
自宅で人が集まることの多い、B・B・B POTTERSディレクター石井の冬のおもてなしをご紹介します。
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人が集まるときの一番のイベントが料理。おもてなしの気持ちも伝えたい、けれど調理に追われるのではなくみんなとゆっくり会話や食事も楽しみたい。
今回、石井が用意したのは〈PETARI〉の Shallow pot を使った「ポトフ」と「蕪とミックスビーンズのホットサラダ」の2品。〈PETARI〉は キッチンから食卓まで手料理をおいしく、美しくする陶器製の調理鍋。調理をしてそのまま器としてテーブルにサーブできるので、ホームパーティーにもぴったりのアイテムです。
まずは、30cmの鍋でたっぷり仕込んだポトフ。直火でぐつぐつ煮込んだものをそのままテーブルへ。ゲストの前でサーブします。〈PETARI〉は万古焼ならではの蓄熱性で、冷めにくくおしゃべりに花が咲いても美味しくいただけます。
次は、24cmの鍋を使った蕪のホットサラダ。具材を入れて電子レンジで数分。蒸しあがったら生ハムやハーブを盛り付けこちらもそのままテーブルへ。
何かとバタバタしてしまう来客時、電子レンジに任せて美味しく仕上がる調理器具はとてもありがたく感じます。
取手のない美しいリムと浅めの形状のおかげで、器としてもテーブルの上で活躍してくれます。
〈小石原ポタリー〉のボウルとパン皿に〈アルツベルグ〉のディナープレートを、〈カイ・ボイスン〉のフォークと〈ジャン・デュボ〉のナイフ、一つのブランドで統一せず組み合わせることでテーブルにリズムが生まれます。
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庭から摘んできたグリーンにキャンドルを合わせて、丸太のプレートに飾ると温かみを感じるテーブルに。
スウェーデンの老舗ガラスメーカー〈SKRUF〉のベースは、花瓶としてもキャンドルホルダーとしても。伝統の吹きガラス製法によってうまれる独特の揺らぎがシンプルなデザインを引き立てています。
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ポトフはフランス風に、具材とスープを分けていただきます。スープの旨味を吸い込んだほくほくのお野菜やソーセージには〈chantal〉のマスタードを添えて。
料理家の谷口祐子さんによる自家製のマスタードは口の中でプチプチとはじける粒と程よい酸味が素材を引き立て、特別な一品に仕上げてくれます。
BBB＆でも扱っている〈グルエゾーニ〉の有機ホワイトバルサミコ酢を使って作られたとっておきのマスタードです。
ノンアルコールのお客様には〈chantal〉のシロップエピスの炭酸割りを。生姜、アニス、クローブ、シナモンの4つのスパイスを使ったシロップはホットワインやミルクティーにもよく合います。
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食後のティータイム。
たっぷり入れた紅茶をティーウォーマーで温めてゆったりした時間を楽しみます。レーズンサンドは系列店トキネリに併設するパティスリー＆カフェ À côté de T のもの。型押しが華やかで、ちょうどよいボリュームがデザートにぴったりです。
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インテリアにもあたたかみを。
家具を買い替えるのは簡単ではないけれど、ファブリックでがらりと雰囲気が変わります。
バウハウスの学生寮で使われていたベッドカバーを復刻した〈WALLACE SEWELL〉のブランケット。ふんわりとやわらかいラムウール素材を使用しており、肌触りもやさしく、大判ながら軽やかなところも使いやすいポイントです。
シンプルな構図ながら、他にはない色の組み合わせでインテリアに馴染みながらも空間をアップデートしてくれます。
ディレクター石井のおもてなしは、日々の暮らしのアイテムの組み合わせで魅せるアイディアがたくさん詰まっていました。
今年の冬はおもてなしを楽しんでみてはいかがでしょうか。
Item list
Shallow Pot
PETARI
￥16,500（税込）
パン皿S
小石原ポタリー
￥2,090（税込）
スープボウルS
小石原ポタリー
￥2,090（税込）
Form1382 リムプレート
Arzberg
￥3,080（税込）
カトラリー 1
KAY BOJESEN
￥2,288（税込）
ライヨール カトラリー
Jean Dubost
￥1,210（税込）
ウォーターケトル
Trendglas Jena
￥9,900（税込）
Form2000 ティー カップ＆ソーサー
Arzberg
￥4,400（税込）
メランジ テーブルクロス
everyday
￥6,050（税込）
自家製 マスタード
Chantal
￥1,836（税込）
シロップエピス
Chantal
￥1,512（税込）
シロップジャンジャンブル
Chantal
￥1,512（税込）
PONNY
SKRUF
￥4,950（税込）
RO ベース
SKRUF
￥7,700（税込）
TOKYO ベース
SKRUF
￥5,500（税込）
BAUHAUS BLANKET
WALLACE SEWELL
￥143,000（税込）