おいしいものクラブ vol.4

バイヤー山口： はい、今回はピリカラ協会のお品をご紹介します。

山口： 面白い名前だよね。展示会で食品をリサーチしていたときに出会って。昔、手土産で七味をいただいたときに、かさばらないし腐らないしで、気の利いた手土産だな～って思って。お話を聞いたら佐賀とのことで、私たちと同じ九州なのもいいなあって。

山口： もともと花農家さんで、コロナ禍で切り花の需要が減ったことをきっかけに、佐賀の地形にぴったりな唐辛子の栽培を始められたそう。輸送する時間が長くなると風味が飛んでしまうらしくて、唐津で収穫から製品化まで一貫してできる点もおいしさにつながっている、というお話にすごく納得したんだよね。

山口： まずは青唐辛子の一味「青獅子」から。あ、結構大きい粒とか小っちゃいのとかいろいろ混ざってるね。

山口： おいしい！初めて一味で刺身食べるなぁ。青唐辛子の香りもありますね。爽やかな辛み。

山口： 魚のおいしさをダイレクトに感じる！わさび醤油味じゃなく、こういうのもいいね。

山口： 次は七味。赤唐辛子、青唐辛子、げんこう、大葉、生姜、ごぼう、山椒が入ってます。唐辛子はもちろん一緒に入っている素材も唐津産。

山口： オーケストラバージョン！たしかに！(笑) わかりやすいかも。辛みもしっかりあっておいしいね。きんぴらがシンプルな味付けだから、七味のいろいろな風味に助けられてる感じがする！

山口： 前に調べてみたら、唐津市馬渡島のわずかな地域だけで自生していた貴重な柑橘なんだって。